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洋葱

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洋葱别名葱头、玉葱、球葱、圆葱、胡葱、洋葱头,为百合科植物洋葱鳞茎,叶鞘基部膨大成鳞茎,扁圆、圆球或长椭圆形。原产亚洲,皮紫红、黄或绿白色,其中黄皮葱头鳞茎横断面的鳞片排列成两个同心圆,水分少,辣味轻,鲜嫩好吃,是炒菜作汤的好原料。全国各地均有栽培。

洋葱气味辛辣,能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,可用于治疗因胃肠功能虚弱而产生的食积内停等症状。此外,洋葱还含有能抗老、防衰的半胱氨酸,有延年益寿作用。洋葱中含有的微量元素硒为抗癌物质,能束!激人体免疫反应和环腺苷酸的积累,抑制癌细胞的分裂和生长,硒是一一种强氧化剂,可以清除体内产生的各种自由基,包括发生癌症的自由基;同时,硒在人体内可生成一种化学物质,叫做“谷胱甘肽”,它可以抑制致癌物的活力并解毒,谷胱甘肽含量上升时,癌的发生率就下降。所以,洋葱不仅是一种长寿食物,而且也是一种抗癌食物。

营养成分:每100克洋葱头中含水分88.2克,蛋白质1.4克,脂肪0.2克,灰分0.5克,碳水化合物6.1克,粗纤维O.9克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸8毫克,钙24毫克钾147毫克,钠4.4毫克,镁15毫克,磷39毫克,铁0.8毫克,锰O.14毫克,锌O.23毫克,铜O.05毫克,硒0.92微克,尼克酸0.3毫克。

药用功效:清热解毒,化淤通络,健脾和胃,温中散寒,行气消食。主治食欲不振、食积腹胀、创伤溃疡、滴虫性阴道炎、伤风感冒高血压高血脂糖尿病、抗癌。

食用方法:洋葱生食、炒、煮、炖食均可。洋葱中的二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体可降血脂、降血压、降低胆固醇,防止动脉硬化心肌梗塞,减少高血压、心脏病的发病率。一般冠心病及动脉硬化患者每日吃50~75克洋葱,其作用比吃降血脂药物还要理想。

饮食禁忌:洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用,眼病患者不易食用,多食目易视物不清,或发其他眼病。洋葱辛温,热病患者及热病后应慎食。

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