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银耳的功效

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银耳别名雪耳、桑鹅、白耳、白耳子、白木耳、银耳菌、五鼎芝,为银耳科植物银耳的子实体,胶质,半透明,柔软有弹性,形似菊花形、牡丹形或绣球形。全国大部分地区均有栽培,也有野生。

银耳多糖是银耳的最主要活性成分,对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病有显著疗效,还能保护肝脏和提高肌体对核辐射的防护能力,促进蛋白质和核酸的合成及抗癌、抗衰老等,是一种延年益寿的滋补食品。

银耳中还含一种“类阿拉树脂胶”物质,该物质对皮肤角质层有良好的滋养和延缓老化的作用,久食有美容嫩肤功效。银耳对高血压动脉硬化便秘、月经过多等均有治疗作用。

营养成分:每100克银耳中含有水分13.9克,蛋白质10克,脂肪1.2克,灰分6.7克,碳水化合物36.9克,粗纤维28.4克,胡萝卜素0.07毫克,硫氨酸0.05毫克,核黄素O.25毫克,维生素E1.26毫克,钙38毫克,钾1.59克,钠82.1毫克,镁65毫克,磷370毫克,铁4.4毫克,锰O.17毫克,锌3.03毫克,铜0.08毫克,硒2.95微克,尼克酸5.3毫克。

银耳的功效:银耳性味甘,淡,平。人心、肺、胃、肾经。滋阴润肺,生津养胃,清热止咳,益心健脑,补肾强精,止血,活血,润肠通便。主治虚劳咳嗽、痰中带血、体弱、大便秘结、不经不调、神经衰弱高血脂症、高血压、动脉硬化、眼底出血。

食用方法:银耳煎、蒸、炖均可,适于做荤配素。

银耳的功效

将银耳洗净,与冰糖(勿用绵白糖)加水炖熟,再将茶叶冲泡5分钟,取汁和银耳汤,搅拌均匀服用。此茶有滋阴降火,润肺止咳之功,适用于阴虚咳嗽、口鼻干燥等。

银杞明日汤:将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡待用,茉莉花择去花带,洗净,放入盘中;枸杞洗净待用。将锅置火上,放入不敷出清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将荣莉花撒人碗内即成。可补肝、益肾、明目、美颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等症。

饮食禁忌:银耳容易变质,如干晶根部变黑,菌体呈黑或褐黄色,或有斑点发霉、闻之有异味,说明已变质。鲜品如发黏、霉烂,颜色变深,亦为变质。变质的银耳,不可食用,以免中毒。食用银耳时,选择黄白色、朵大、光泽肉厚者为佳品,单味食银耳疗效缓慢,久服方可显效。

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