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山楂的营养价值

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山楂别名红果子、胭脂果、山里红、猴楂子、海红、山梨等,为蔷薇科植物山楂或野山楂的成熟果实。山楂原产于中国、朝鲜和俄罗斯的西伯利亚。远在2000年前已有关于山楂的记载。山楂多为野生,近年来有人工栽培。有南山楂和北山楂之分。南山楂多为野生,果小,味酸涩,以药用为主,分布于长江以南各省;北山楂,果较大,气味香,酸甜适中可口,可鲜食和加工成山楂片、山楂饼等保健食品,主产于山东、辽宁、河北、河南等省。最有名的为山东的红瓤大楂、大金星,辽宁的软核大山楂等品种。山楂果呈圆形,红色,果汁较少,酸中带甜,既可鲜食,也可药用,具有良好消食开胃作用。

山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖,维生素c、维生素B,尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分,其中维生素c的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃;胡萝卜素和钙的含量也很高。因此老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。

营养成分:每100克山楂果中含有水分73.1克,蛋白质0.7克,脂肪0.2克,灰分0.8克,碳水化合物22克,粗纤维3.1克,胡萝卜素100毫克,硫胺素O.02毫克,核黄素0.02毫克,抗坏血酸53毫克,钙52毫克,钾299毫克,钠5.4毫克,铁0.9毫克,镁19毫克,锰O.24毫克,锌0.28毫克,铜0.1l毫克,磷24毫克,硒1.22微克,尼克酸0.4毫克。

营养价值:山楂性味甘,酸,微温。人脾、胃经。消食化积,散淤,生津。主治肉积食滞、腹痛泄泻、细菌性痢疾、痰饮痞满吞酸、黄疸、疝气、痛经、产后恶露不尽、小儿疳积、高血脂高血压、绦虫病。

山楂的营养价值

食用方法:山楂中的三萜类和黄酮类成分具有扩张血管、增加冠状动脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压、降低血胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用。用山楂制的成药,能有效降低胆固醇。山楂酸还具有强心作用,对老年性心脏病也有疗效。山楂有开胃消食、化淤除积、活血止痢等作用。特别对消肉食积滞作用更好。食肉不消,腹胀痞满,可用山楂150克左右煎水饮汁。

饮食禁忌:凡患胃炎泛酸者忌用山楂,食多伤齿,服用人参与西洋参时忌食山楂,因为山楂可减少人参、西洋参的药力。

山楂的有机酸含量较高,容易腐蚀牙齿表层的釉质,故应尽量少吃鲜果。煮山楂时,忌用铁、铜锅,以免破坏山楂的营养成分。脾胃虚弱者最好不要食用山楂;健康人食用也要有所节制。

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