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兔肉营养价值

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兔是一种啮齿类哺乳动物,它给我们的印象一般是雪白的毛,高耸的耳,逗人喜爱。供食用的一般是肉兔,其肉质细嫩,味美香浓,营养丰富,久食不腻。近年来,兔肉在国际市场上十分畅销,有些国家人年均食兔肉5~6千克。据报道,营养学家研究结果认为,吃兔肉具有美容、益智、健康长寿等保健作用。

兔肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品其蛋白质含量超过猪肉、牛肉、羊肉及大虾;脂肪也远远低于这些肉类。其赖氨酸含量也很高,占氨其酸总量的9.6%,并且含有丰富的B族维生素和多种微量元素。兔肉最大的特点之一是胆固醇含量低于所有肉类。兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂是构成神经组织和脑细胞代谢的重要物质,卵磷脂中的胆碱又有改善人脑的记忆力及防止脑功能衰退的特点,是儿童、青少年大脑和其它器官发育不可缺少的物质;对高血压患者来说,卵磷脂有抑制血小板凝聚,防止血栓形成的作用。

兔肉不仅祛病健身,并且口感和味道也很鲜美,所以有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”之说。

兔肉的营养价值

营养成分:每100克兔肉含蛋白质21.2克,脂肪0.4克,糖0.2克,热量372千焦,钙16毫克,磷175毫克,铁2.O毫克。

营养价值:补中益气,止渴健脾,凉血,解热毒,利大肠。《本草纲目》认为,吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味,因此在烹制前,一定要用清水反复浸泡,彻底除去血水,才能除净异昧,突出兔子肉的特殊芳香滋味。

食用方法:鲜嫩的兔肉既可炒、煎、扒,也可以焖、烤、烧、卤,可做出各种美味菜肴。

饮食禁忌:冬至之后不宜食用,孕妇不宜食用。

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