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牛肉牛肚火锅

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菜系及功能:火锅菜谱

牛肉牛肚火锅

原料:牛肉1200克,牛肫、鸡瓜和白菜心各400克,火腿肉、水发海带和金针菇各200克,黄精、牛油和生姜各5O克,葱白10克,葱花30克,料酒30克,牛肉汤200克,精盐、味精、香油和醋各适量。

牛肉牛肚火锅的做法

1.将牛肉去筋膜后切成大薄片。黄精用温水洗净切片,牛胜洗净撕开切成块,鸡爪刮去粗皮及趾尖并拍破,火腿肉切片,水发海带切成丝,金针菇和菜心去杂质洗净沥水,葱白切成段。以上各料分别装盘,上桌备用。

牛肉牛肚火锅的做法

2,压力锅置火上,放入姜、精盐、料酒、牛肉汤和黄精片,煮开加气压阀lO分钟,降温后倒入火锅中,加入香油、葱花和味精,烧沸后即可上桌烫食各料。可直接食用,饮汤;也可蘸食。

特点:浓香可口,汤汁味美,补脾益阴,滋养强壮,补中益气.

味碟:姜汁、酱油、醋和香油。可根据个人弼味配制,每人一碟。

牛肉营养分析

营养成分:每100克牛肉中含有水分68.2克,蛋白质18.3克,脂肪:3.5克,灰分1.1克,钙8毫克,钾211毫克,钠57.4毫克,镁25毫克,铁3.2毫克,锰O.03毫克,锌3.67毫克,铜0.13毫克,磷143毫克,硒19.8微克,尼克酸7.4毫克。

药用功效:牛肉蛋白质中所含人体必需的氨基酸甚多,故其营养价值甚高。《本草纲目》载:“牛肉补气与黄芪同功。”牛肉甘平补益,健脾补胃,对气血不足、诸虚劳损、头昏乏力、神倦懒言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治疗功效。对食积脘腹胀满、呕吐酸腐,或腹中积食成痞也有较好的疗效。

饮食禁忌:炖牛肉时,可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,牛肉易熟;患疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒者慎食牛肉。牛肉不可与猪肉合食,合食生寸白虫,牛肉也不可和白酒、韭菜、薤、生姜同食,因牛肉甘、温,补气助火,而白酒、韭菜、薤、生姜,皆大辛大温之品,配以牛肉是火上加油,使人体内热动火,易引起牙齿炎症、咽干、舌燥等。

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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

如何鉴别区别驴肉和牛肉

驴肉的肉质特别细嫩,这是其他肉类,如牛、羊肉无法相比的,而且驴肉具有很好的补气、补虚功效,非常适合用来滋养和补益身体。同时,驴肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食,能为体弱、病后调养的人提供良好的营养。...[更多]

菜谱创建时间:2011-01-15 06:00:28

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