菜系及功能:川菜菜谱

酱萝卜拌花生丁的原料:小酱萝卜3个，花生米100克，花生油适量，酱油5克，辣油2．5克，白糖2.5克，葱白1段，麻油、味精、花椒末各适量。

酱萝卜拌花生丁的做法:

1)先将小酱萝卜放凉水中浸泡3个小时{泡去一些咸味)．捞出洗净，沥水后切成小丁。

2)将生花生米放热水中浸泡数分钟，取出搓去花生衣，冲洗一下，沥去水。

3)葱白洗净，切成葱花。

4)取炒锅置火上烧热，倒入花生油和去衣花生米，用中火将花生米炒熟，捞出晾凉。

5)将酱萝卜丁放在干净盘内，加酱油、辣油、白糖、葱花、花椒未、味精和麻油拌匀。

6)将花生米切成粗丁，撒在酱萝卜丁上面，临吃时拌匀。

特点:香脆爽口，是下酒的好菜。

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