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拔丝红薯

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菜系及功能:川菜菜谱

拔丝红薯

原料:红心红薯250克,白糖100克,菜油500克(约耗50克)。

拔丝红薯的做法

1)红薯去皮,洗净,切成3厘米大小的滚刀块,放入清水中浸洗,捞出,入筲箕内沥去水分。

2)锅置旺火上,菜油烧至六成热时,放人红薯块慢慢炸制,炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

3)锅内留少量油,加入白糖,不断翻炒,炒至白糖完全溶化、色浅金黄时,放人薯块拌匀,倒人抹油的盘中,用筷子夹薯块拔丝,趁热上席。

特点:糖丝缕缕,外脆内嫩,甜香不腻

拔丝红薯的做法

美食城网站小提示

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菜谱创建时间:2009-10-20 21:44:42

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