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鸡块炖水鱼

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菜系及功效:秋季菜谱 保健食谱

鸡块炖水鱼

原料:主料:活甲鱼1只(500克)、老母鸡250克。配料:熟火腿20克调料:精盐2克味精1克绍酒10克葱15克生姜10克。

鸡块炖水鱼的做法

1.活甲鱼宰杀后,用开水烫一下(根据甲鱼的老嫩约烫5分钟左右),刮去黑衣,去内脏、脚爪,剁成5厘米长、3厘米宽的块形,再用开水烫一下捞出,用温水洗净

2.光老母鸡斩成3厘米长的方块,用沸水焯水捞出洗净血污,火腿切成薄片,葱切成段,姜拍松。

3.把洗净的鸡块放入砂锅中,加入清水(最好加入鸡汤),葱、生姜、绍酒,放入旺火上先烧沸,加盖改用微火炖,待鸡块六成熟时,把甲鱼放入,火腿片盖在甲鱼上,继续用小火炖之。

鸡块炖水鱼的做法

4.待鸡块、甲鱼完全炖酥烂,打开盖,拣去葱、姜,撇去汤中浮油,加入精盐、味精,原砂锅上桌即可。

特点:原料酥烂,汤鲜味美,营养丰富。

操作要点

1.鸡块和甲鱼块必须先焯水洗净。

2.根据甲鱼老嫩,灵活掌握下锅的时间。

鸡块炖水鱼保健功效:此汤滋阴补肾,健脾养血。

水鱼营养分析:属高蛋白、低脂肪甲骨类淡水生物,有补肾去虚热的功能。

提示:

1)民间认为水鱼不宜与苋菜同吃,供参考。

2)感冒发热、阴虚、湿重、积滞者不宜用本汤。

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蜜糖和甲鱼能一起吃:对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老

甲鱼和冬瓜能一起吃:他是具有润肤健肤、明目、生津止渴、除湿利尿、散热解毒,多吃还有助于减肥

白甲鱼的营养价值

白甲鱼肉质细嫩,味道鲜美;南方白甲鱼含脂量高,鲜美肥嫩,四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼,可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]

菜谱创建时间:2009-10-20 22:43:31

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