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洋葱牛肉片

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菜系及功能:秋季菜谱

洋葱牛肉片

原料:牛里脊175克、洋葱100克、绍酒10克、白糖2克、精盐5克、酱油10克、味精1克、苏打2克、胡椒粉0.5克、鸡蛋半只、水淀粉6克、干淀粉5克、芝麻油10克、花生油500克(实耗70克)。

洋葱牛肉片的做法

1)将牛肉剔去筋膜,顶丝切成5厘米长的薄片,洋葱切成片。

2)牛肉片放入碗中,加清水(500克牛肉放清水200克左右)、精盐、小苏打、胡椒粉、鸡蛋,搅拌上劲,使牛肉片吸足水份,再放入干淀粉拌匀,最后倒入芝麻油拌匀待用。

3)锅上火烧热,放入植物油至五成热时,放入牛肉片滑油至熟,倒入漏勺沥油,原锅上火,加入油30克,投入洋葱煸炒至发黄出香味,加入绍酒、酱油、白糖、味精及适量水烧沸后,用水淀粉勾芡,倒入牛肉片,淋入少量油,翻锅装盘即成。

洋葱牛肉片的做法

特点:色泽红亮,鲜香滑嫩。

操作要点:1)牛肉片上浆一定要加水,浆后放置一段时间为好。2)洋葱要煸出香味。

牛里脊(牛肉):味甘,性平;归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的食疗效果;

洋葱:营养丰富,气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;

食物相克:牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。洋葱与蜂蜜相克。

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菜谱创建时间:2009-10-27 13:16:19

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