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五仁月饼

芷萍厨房

吃月饼的时候,我和办公室的人笑说,我是吃硬不吃软的主儿。

事实确实如此,在食物中,我不喜欢吃软绵绵的东西,油条,喜欢放的干干的咬一口咯嘣响才自在,在烤制的食物中,喜欢多烤一会,这样更酥脆,去外面买糕点或者蛋糕,也都嘱咐别人,拣颜色老的给拿,不喜欢那些个轻描谈写的。

五仁月饼

所以,每年制作月饼,种类虽然多,还是喜欢把五仁的这种硬月饼多做一些,喜欢这样的口感,另外也好存放,去年的一块黑芝麻月饼,我愣是放到了前些日子才丢掉,闻一下,过夏油有些味道,馅和皮还是没有什么问题的。

五仁月饼的做法

五仁月饼

配料:五仁(我用了七仁):芝麻 核桃 黑芝麻 白芝麻 腰果 花生 瓜子仁各按80克配。

面粉200 糯米粉100克  水160ml  油60克 白酒 1大勺  盐4克 糖约80克(制作时按口味少了就添)

饼皮:面粉300克 糖浆240克 植物油50-60克

 工具:月饼压花模6头和5头

烘焙火力:上下火200度先烤6分钟,然后取出刷蛋液,然后175度15种出炉。

制作数量:24个(6头20克 5头30克或者6头按25克制作2份)

五仁月饼的做法

1.花生仁

五仁月饼1

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