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清蒸全蟹

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菜系及功能:川菜菜谱

清蒸全蟹的原料:活蟹4只(约1千克),葱末、姜末、麻油各50克,醋、酱油、香菜末各100克。

清蒸全蟹的做法:

1)将蟹除去底板上的脐盖,拿开背壳,去掉蟹鳃,洗净泥沙,再将背壳覆盖在蟹身上,保持原态,装盘上笼蒸熟。

2)把葱、姜、香菜末与酱油、麻油、醋调匀,用3只小碟分别装上。

3)从笼中取出蟹盘,随同3只小碟上桌即可。

清蒸全蟹的做法

清蒸全蟹的特点:清鲜美味

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蟹和柑橘不能一起吃:柑橘的食物药性虽有偏温偏寒之别,但都有聚湿生痰的特性,而蟹性寒凉。若将蟹与柑橘同食,非常容易导致痰气滞、腹胀等症状的发生。对气管炎患者来说更应特别注意忌二物共食。否则会加重病情。蟹不宜与柑橘同时食用,

冬瓜和蟹能一起吃:冬瓜是减肥妙品,与其他瓜菜不同的是不含脂肪,含钠量低。与蟹肉同用,同具减肥健美之效,适用于’肾脏病、心脏病、糖尿病和肥胖症等患者食用。

如何选购海蟹

选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹,背面为青色,腹部为白色,并有光泽;用手掂其重会感到发沉,按其头胸甲两侧会感到壳内坚实;对着阳光透视蟹壳两端,可见到内部有...[更多]

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