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外婆回锅肉

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外婆回锅肉

原料:五花肉、卤水、香料、盐、料酒、白糖、豆豉、辣椒油、干辣椒、花椒、小青椒、老姜、大葱、味精、鸡精、糖色、精炼油、麻油、葱花各适量。

外婆回锅肉的做法

(1)五花肉烧净残毛,刮洗干净。老姜洗净,拍碎待用。大葱洗净,挽成结。香料用纱布包好。干辣椒去蒂及籽,切成段。小青椒去蒂洗净,对剖两半,切段。

(2)将五花肉放人卤水锅中,加盐、料酒、香料、老姜、大葱、糖色,小火卤至鲜熟,捞出沥干水分,切片。

外婆回锅肉

(3)锅置中火上,烧精炼油至六成热,放入五花肉煸干水分,至吐油时,投入干辣椒、花椒、小青椒继续煸炒至辣椒呈棕红色,加豆豉、辣椒油、白糖、味精、鸡精、麻油,颠锅翻转和匀,起锅盛人盘中即成。

外婆回锅肉特点:麻辣化渣,香味醇厚。

菜谱创建时间:2009-11-08 02:01:55

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