手机美食城

首页 >菜谱大全 > 其它菜系 > 山西菜谱 > >

山西面食之握溜溜

甜蜜心经

继续山西面食系列,今天介绍的是流传于平遥、文水一带的面食——握溜溜。关于握溜溜,民间流传有一个故事,说它是歪打正着的山西独特面食。

从前,平遥城东的王二宝娶了个漂亮能干的媳妇,媳妇的名字叫翠莲,翠莲不但贤惠聪颖而且还特别乐于助人,那可真是街坊邻舍人人夸的好媳妇。

可气的是翠莲的婆婆是个牛角角,没事总爱对媳妇百般挑剔。她的理由是:自己终于媳妇熬成婆,也该过过扬眉吐气的日子了,辈辈流传嘛。虽说翠莲干事总是干净利索,想挑什么毛病也没啥好找的,可不摆婆婆的架子,岂不有失做老人的身份吗。好在王二宝对翠莲很不错,对翠莲体贴温存,翠莲还是活得挺滋润。随着日子的流逝,翠莲的肚子渐渐大了起来,做事还真有点不太方便了,可她不想讨婆婆嫌,凡事还是尽心竭力地干着,尽着做儿媳的孝心。

这天中午,眼看就要到做午饭的时间了,然而翠莲的身子却不做主,浑身上下都疲乏,她迷迷糊糊的便打起盹来,陡然耳边响起了婆婆的声音:“都什么时间了,锅灶还纹丝不动的,眼看我儿子就要回来吃饭了,摆什么臭架子,不就怀了个孩子嘛,哪个女人不生个孩子呢?”

握溜溜6

婆婆的话猛地惊醒了翠莲,她急着朝厨房跑去,心急如焚地赶忙舀面舀面水,飞快的动作起来,然而她太着急了,和面水一下子倒多了,面虽然和好了,但毕竟太稀了,怎么办呢,再加点面吧,可面太多了岂不是浪费,那样婆婆会更发火的。

这一下可真急坏翠莲了,此刻,院子里已经响起了丈夫的脚步声,吃饭的人真的回来了......那稀状的面无可奈何地握在翠莲的手中从指缝间流出了几许......翠莲的心猛地动了一下,聪明的翠莲一下子有主意了。她试着在手里握了几下,杂粮面便顺着她的手指缝光光滑滑的溜了下去。

一锅饭做好了,翠莲紧缩的心也舒展了,她对自己的新发现很为满意,非常高兴的在饭里爆了一些葱花,那香味悠悠然地飘出了厨房。

山西面食之握溜溜

此刻的翠莲已盛好了两碗饭,看着从未见过的香喷喷的两碗面食,婆婆与王二宝同时惊讶地连连问道:“这是什么饭?怎么我们从来都没见过,是不是从你娘家带来的手艺?”

“这叫‘握溜溜’......”翠莲随口说道。

握溜溜

从此,握溜溜便让人们传开了。此种面食至今在山西的平遥、文水一带广为流行,尤其是吃杂粮面时代,更为风行。

看完这个故事,心里隐隐的发痛,新时代的女性太幸福,如果怀有身孕,真是全家的掌上明珠,捧在手里怕摔了,含在手里怕化了,告诫自己:善待父母和公婆,珍爱身边的每一位亲人!

广为流传的独特面食——山西面食之握溜溜

原材料】:小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克、温开水110克。

面团的和制方法

1.小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克放在和面盆中。

2.用筷子将三种面粉搅拌混合均匀。

3.分次往面粉里加入适量的温开水。

4.用筷子把面粉与温水搅拌混合,形成湿性的面疙瘩。

握溜溜的做法

5.继续往面疙瘩上分次加适量的温水,湿性面疙瘩搅拌成可以流动的稠状湿性面团。

6.准备一个小碗,里面放入适量的冷水,右手四指微微弯曲在清水里蘸一下。

7.依旧四指微曲,在面团上用力扎几次。

8.把面团扎透,扎至表面光滑。

— 相关菜谱 —

— 常吃的菜肴 —

— 您可能还喜欢 —

回到美食城首页