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土豆的功效与作用

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土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。

功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量低于谷类粮食,是理想的减肥食品,经常食用可防止肠癌。

因土豆含有大量钾盐,可促进体内钠、钾循环。还可治疗消化不良。

鉴别:发芽及糜烂的土豆含有“龙葵素”

食用后可引起中毒,对已发芽、发绿的土豆,只要削去发芽及发绿部分即可。

土豆的食用方法

1.土豆的食用方法很多,可煎、炸、烧、煮、炒、煨均可。

土豆的功效与作用

2.土豆肉饼:将肉馅与土豆泥搅拌,加入葱头丁、胡萝卜丁、盐、胡椒粉调味,团成小饼,蘸上面粉、鸡蛋糊、面包渣放入油锅炸成金黄色即可。

3.土豆色拉:将土豆煮熟切丁,与葱头丁、胡萝卜丁、火腿丁、鸡蛋片混合,放入蛋黄酱拌匀即可。

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