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如何将腌过的鸡腿、鸡翅做得肉质鲜嫩

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腌过的鸡腿或鸡翅一般水分较少,腌料都附在鸡腿或鸡翅的表皮,已经烘烤,上过色的表皮容易被烤黑,而里面的鸡肉却还没熟,所以一定要用清水冲掉多余的腌料,这样不但能防止烤黑,还能让鸡腿或鸡翅吸收一些水分,烤出来的鸡腿或鸡翅就不会过硬,也不会过咸。注意一定要用小火烤,这样才能烤得外脆里嫩。

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