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烧羊肉忌加茶

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有的地区在烧羊肉时爱加些茶叶,其目的是想以此减少羊肉的膻味,使烧出的羊肉味道更鲜美。这种做法是不科学的,会破坏羊肉的营养成分。

因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有比较多的鞣酸,烧羊肉时如加茶,会使茶叶中的鞣酸与羊肉中的蛋白质结合成一种叫鞣酸蛋白的物质。

这种物质具有一定的收敛作用,在人体内可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,容易发生便秘。吃完羊肉也不要立即喝茶水,有饭后饮茶习惯的人,吃羊肉1小时后再饮茶为宜。

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