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维也纳面包

月月

秋色-------维也纳面包

民以食为天,吃好吃的才是王道。最近做面包比较勤快,这一周依然是喜欢的面包--维也纳面包。还能整成一份简单又好吃的早餐,下面请看具体的。。。。。

维也纳面包

材料:高筋粉250g细砂糖15g鸡蛋液13g盐5g脱脂奶粉13g水165g干酵母4g黄油25g

维也纳面包

维也纳面包的做法

1、【图1-2】后油法,把面团揉至接近完全阶段,完成后放入盆中盖上保鲜膜放入温暖出进行第一次发酵。将面团发至2-2.5倍大,算完成基础发酵。

维也纳面包的做法

2、【图3-4】发酵完成的面团,分割成约60左右的一个面团,用手滚圆放在台面松弛20分钟。完成后取其中一个面团收口朝上擀开。

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3、【图5-6】将面团三分之一的对折,再把面团对折,用手掌滚动面团,整理成约15CM的长棒状。

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4、【图7-8】把整理好的面团放入烤盘中,再用刷子轻轻的刷上少许蛋液。

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5、【图9-10】完成蛋液后,将剪刀竖着,横向剪出7-8道切口。再次放入温暖处进行第二次发酵。

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5、【图11-12】发酵完成后,烤箱预热200度,上下火,烤盘放入中层,时间约为10分钟左右即可出炉。

维也纳面包的做法

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