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意式咖啡饼干

国明

最“粗犷”的饼干做法----意式咖啡饼干

今天做的这款饼干在意大利叫做Biscotti,已经有几个世纪的历史了。它的做法十分粗犷,不需模具、不需黄油,甚至连坚果都不用切碎,将材料混合后随意整形切片烘烤即可。除了做法粗犷,由于经过了二次烘烤,饼干中的水份都被烤干,所以保存期也很长,能长达三四个月都不变质。虽然它叫做咖啡饼干,其实配方里根本木有咖啡,而是因为它是意式浓缩咖啡的绝配,所以被如此称呼。温馨提示,如果你牙口不好,最好将饼干浸泡咖啡后再食用,以免损伤身体零件。

这阴晴不定的冬日,一杯暖暖的咖啡再配上两片饼干,虽然没有太阳,也还是能获得些满足~~

意式咖啡饼干

意式咖啡饼干

材料:

A.大杏仁40克

B.鸡蛋50克,糖40克,香草精1ml

C.盐2克,低筋面粉120克

意式咖啡饼干的做法

意式咖啡饼干的做法

1、大杏仁提前用烤箱150度15分钟烤酥香,鸡蛋打散加糖拌匀,加入香草精。

2、低筋面粉和盐过筛加入鸡蛋中。烤箱预热140度,烤盘垫不粘布或不粘纸。

意式咖啡饼干的做法

3、加入烤好的大杏仁,用手将以上材料揉成面团。然后整形成表面拱形的条状,比较粗壮的形状,移入烤盘,放进烤箱中层,烘烤30分钟左右。

4、烤好的面团取出,放凉后用带锯齿的面包刀切成厚度为1.5CM的片状。

意式咖啡饼干的做法

5、切好的饼干,再放入烤箱中层,还是150度,烤15分钟后翻面再烤15分钟即可。

意式咖啡饼干的做法

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菜谱创建时间:2011-12-05 11:12:12

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