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荷叶饼怎么做

飞雪无霜

蒸出来的荷叶饼

荷叶饼的形状是个圆形,有些象荷叶,所以美其名曰荷叶饼。

荷叶饼有两种制作方法。一种是用来放平底锅上烙。一种是放在蒸笼上蒸。烙的饼皮有些稍硬些。适合年轻人食用。蒸的饼皮比较软和些,老年人也适合食用。

荷叶饼

原料:中筋面粉250克、开水125克、冷水50克、油少许。

份量:20块15厘米的饼

荷叶饼

荷叶饼怎么做

1、中筋面粉先倒入开水烫成雪花状面团

2、再慢慢地倒入冷水,

3、然后将面揉成团,盖上盖室温下醒30分钟,如果觉得粘手,可以手上涂些面粉。

4,醒好后的面团再揉至光滑。

荷叶饼怎么做

5,将面团搓成长剂子。

6,然后分成20份同样大小的剂子

7,在剂子上面洒一些面粉。

8,然后盖上保鲜膜,一个一个地取出来操作。先用手按平。

荷叶饼怎么做

9,然后在面团上涂些油。油量多些。因为呆会儿要擀。

10,再将另一个小剂子放在涂过油的剂子上。

11,同样操作。一个一个的叠好。两个为一组。

12,再将每组擀成15厘米左右的圆。

荷叶饼怎么做

13,在擀好的圆片上涂一层油。放另一块擀好的面片,如此堆起。

14,将面片放入涂过油的蒸笼里,中火蒸12分钟。冷水上锅。因为面是烫面,所以基本上快熟了,不用蒸太久。

荷叶饼怎么做

飞雪有话说

1,因为每块面皮中间都涂有油,所以蒸好后,可以一张一张的揭开。

2,如果害怕在擀的时候,因为力度的原因,两张粘太紧。可以一张一张的操作。然后每张上抹油。一张一张的堆起即可。

3,同样的手法,可以用平底锅来烙。

4,蒸好的饼,里面夹上喜欢的菜即可食用。

5,吃不完的饼,次日放锅里重新蒸好。也可以切成细条,加上各色的蔬菜做成炒饼。

荷叶饼怎么做

菜谱创建时间:2011-12-11 12:57:56

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