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梅干菜卤鹌鹑蛋

梅依旧

节日餐桌上一道滋味绝妙的下酒菜——梅干菜卤鹌鹑蛋

节日餐桌上是少不饮酒的,对大多数人来说,过年菜中都会搭配些下酒菜,不过,下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当,那么可能会“火上浇油”。

节日餐桌上,下酒菜如何搭配更健康

1、做下酒菜时宜放些糖。

酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

梅干菜卤鹌鹑蛋

2、做几款富含蛋白质的菜

酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。

3、备几款碱性食品

因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。

此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害。

梅干菜卤鹌鹑蛋

梅干菜卤鹌鹑蛋

材料:鹌鹑蛋40个、梅干菜200克

调料:酱油、料酒、糖

梅干菜卤鹌鹑蛋做法

1、鹌鹑蛋清洗干净,冷水下锅,水开后煮15分钟捞起过凉水,并将蛋壳敲碎

梅干菜卤鹌鹑蛋

2、梅干菜用温水浸泡30分钟,清洗干净

梅干菜卤鹌鹑蛋

3、锅中重新放水,下入泡好的梅菜,调入酱油、料酒、糖,大火烧开后放入鹌鹑蛋,水再开后改中小火煮40分钟

梅干菜卤鹌鹑蛋

4、关火焖8小时即成

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