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生煎锅贴

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生煎锅贴

原料:面粉500克,猪肉300克,鲜虾肉和鲜汤各150克,水发香菇100克,豆油25克,精盐、酱油、葱油、姜末’、味精、胡椒粉、香油和猪油各适量。

生煎锅贴做法

1.将猪肉剔去筋膜,洗净后剁成蓉;鲜虾肉冲洗干净,沥水后剁成蓉;水发香菇清洗干净,去蒂后剁成末。

2.将猪肉蓉放入盆内,加入鲜汤顺着一个方向搅匀,加入虾肉蓉、香菇末、酱油、精盐、香油、胡椒粉、味精、姜末、葱油和猪油搅拌均匀,即成馅料。

3.将面粉加入适量的温开水拌匀,和成面团,在案板上摊开晾凉,揉匀揉透,盖上湿布醒面片刻,再稍揉几下,搓成长条,揪成小面剂,压扁,擀成中间稍厚的圆形面皮,包入馅料,捏成饺子形状,即成锅贴饺的生坯。

4.平底锅置火上,放入豆油烧热,摆入生坯,盖上锅盖,待饺坯底部煎至呈金黄色时,浇入适量的清水,盖严锅盖煎熟,铲出底朝上装入盘中即成。

生煎锅贴

特点:面皮柔韧,馅心软嫩,鲜香可口。

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菜谱创建时间:2012-02-01 11:00:39

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