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南瓜黑芝麻汤圆

薄灰

经典黑芝麻馅不容错过--南瓜黑芝麻汤圆

元宵节,做了款经典的黑芝麻馅元宵应个景,黑芝麻就是香哈。

碗里盛多了,汤圆有点挤变形了

这么多年来,一直以为“元宵”和“汤圆”只是叫法上的不同,直到看了泡泡鱼的评论我才知道原来两者有区别的,狂汗啊~~

元宵,是以馅为基础制作的。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊

南瓜黑芝麻汤圆

汤圆做法完全不同,类似包饺子。先把糯米粉加水和成团),然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤团馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮,

南瓜黑芝麻汤圆

南瓜黑芝麻汤

材料:南瓜一块、糯米粉250克、黑芝麻200克、猪油30克、白糖适量

南瓜黑芝麻汤圆

南瓜黑芝麻汤圆做法

1、准备所需材料。

2、将黑芝麻洗净后放入锅中用小火炒香。

3、将炒香的黑芝麻放入搅拌机中。

4、搅打成黑芝麻粉。

南瓜黑芝麻汤圆

5、将打好的黑芝麻粉里加入融化的猪油、白糖。

6、将拌匀的馅料冷藏20分钟至芝麻馅变硬,然后搓成球。

7、南瓜蒸熟后用勺子按压成南瓜泥状。

8、少量多次的加入适量糯米粉,不需要加水了。

南瓜黑芝麻汤圆

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