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四喜蒸蛋

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菜系及功效:家常菜谱

四喜蒸蛋

原料:主料:鸡蛋2只配料:开洋(虾米)5克蘑菇10克冬笋5克熟鸡脯10克;

调料:绍酒10克酱油14克精盐3克味精1克葱姜汁15克胡椒粉0.5克精制菜油15克;

四喜蒸蛋的做法

1.将鸡蛋去壳打散放入碗内,用筷子搅散调匀,开洋用清水泡软洗净斩成细粒,蘑菇去蒂与冬笋、熟鸡脯分别切成细粒待用。

2.取一只大碗,把鸡蛋、开洋、蘑菇、冬笋、熟鸡脯放入碗中,加清水400克,放入绍酒、酱油、味精、精盐、葱姜汁、胡椒粉、精制菜油,用筷子搅和均匀。

3.取一只大钢精锅,放入清水,水量的高度不能超过碗高,把大碗放进钢精锅内,加盖用大火烧沸改用小火慢慢蒸煮,大约蒸15分钟,见蛋液似豆腐脑状时,即可取碗上桌。

特点:鲜嫩异常,美味可口。

四喜蒸蛋的做法

操作要点:

1.鸡蛋与水的比例要正确,蒸煮时火力不宜太大,否则水蛋分离。

2.蒸鸡蛋时如有笼锅,可直接上笼蒸,不必用钢精锅。

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菜谱创建时间:2009-12-05 23:31:26

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