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酱烧鲫鱼

Nicole

一勺酱带来的经典风味——家庭秘制版酱烧鲫鱼

今儿这酱烧鲫鱼,是我最近爱上的新吃法儿,过年这段时间,我家吃过好几次,是我妈的拿手菜之一。鲫鱼挺常见的,吃法无非是红烧、清炖、香煎…我妈第一次做这鱼的时候,我自己就吃掉了多半条,不同于传统的味道,格外浓郁。

本着不耻下问的精神讨教,原来秘诀就是:多加一勺黄豆酱。黄豆酱,没啥特别的,估计很多同学家都有,有着浓郁的酱香和酯香。用黄豆酱烹制的菜,味鲜醇厚,咸甜适口,非常香浓,我从小就挺喜欢这个味道。

炖鱼的时候加一勺黄豆酱,既不会抢了鱼的鲜美,又会添加一分浓郁,味道大大提升。吃剩的鱼汤,我从不舍得扔,拌上白米饭,超级好吃,或者,放入冰箱冷藏,第二天就可以大口挖鱼冻吃啦,丰富的胶原蛋白啊,美死了

酱烧鲫鱼

酱烧鲫鱼

主料:鲫鱼1条

配料:红椒1个、蒜3瓣、葱1截

调料:黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许

酱烧鲫鱼做法

1.鲫鱼处理干净,两面各划几刀,以便入味;

2.红椒、蒜、葱均切成小粒;

酱烧鲫鱼

3.锅中加适量油,烧热后放入鱼,煎至两面金黄;

4.加适量水,加入蒜末和生抽;

酱烧鲫鱼

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐;

6.大火煮开后,转小火,盖上锅盖,炖十分钟即可。

酱烧鲫鱼

酱烧鲫鱼

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