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巧做麻花

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麻花是油炸食品之一,外形是校链形,故又称“铰链棒”。有甜、成两种主要口味。甜味的又有拌糖(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。

脆麻花特点是焦、酥、脆,有甜味,存放几天仍可保持脆性。

炸麻花有两种,一种是倒三股麻花,一种是绳子头麻花。绳子头麻花是用双手按着左右两端搓上劲,把两端悬空提起合拢.会自动拧成麻花状,再把合拢的两端轻轻地捏在一起,即可下油锅炸制。

还有一种芝麻麻花的做法与脆麻花基本相同,不同的是,芝麻麻花揪小面剂时,要滚上用开水拌好的麻仁。

还有一种芙蓉麻花的做法也基本相同,但炸好后要滚上一层用熟面粉与白糖混合的糖粉。

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