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肉夹馍

初级煮妇

卤煮肉的后续篇--肉夹馍

人家说“肉夹馍”初时本应该是叫“肉夹于馍”,民间老百姓,说话没这么仔细,传来传去就把那个“于”字给省去了,直接就叫成了“肉夹馍”了。

还有一种说法,据说,以前人们叫“肉夹馍”为“馍夹肉”,西北方言听起来像“没夹肉”“没夹肉”,没夹肉怎么成?就一心急,叫成了“肉夹馍”,听起来也好多了。

哈哈……吃了顿饭,还上了一课昵。

肉夹馍

材料:饼,卤肉,辣椒,香菜。

肉夹馍

肉夹馍做法

1,饼的做法:

(1),面粉400克左右加酵母3克,用温水和面揉至均匀,表面光滑,盖温布醒发,

肉夹馍怎么做

(2),发至一半的时候,取出揉匀,分成小剂,擀成饼状,之后用手按压饼中心,至中间薄周边厚。

肉夹馍的做法

注:我觉得做这种饼不要完全发酵就行,太软了就成发面饼了,没有嚼头,影响口感,另外,饼不要做的太厚,因为在烤制过程中还会发酵,太厚了不好吃。

(3),做好的面饼盖布略醒15分钟之后在干锅里煎至两面都定型后转到烤箱烤熟即可(160--180度,大概10分钟就好)。也可以直接在电饼铛里煎熟,我没有电饼铛所以用烤箱烤的。刚烤出的饼,皮很酥硬,包在笼布里稍微回软一下就行了。

肉夹馍怎么做好吃

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