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牛奶与酸性饮料相克

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牛奶与酸性饮料同饮不利消化

牛奶是一种胶体混合物.具有两性电解质性质,即在酸性介质中以复杂的阳离子态存在。在碱性介质中以复杂的阴离子态存在,在等电离子时(PH值4.6)以两性离子态存在,此时溶解度最小。

凡酸性饮料,如酸梅汤、橘汁、柠檬汁等,都会使牛奶pH值下降,使牛奶中蛋白质沉淀而凝结成块,不利于消化吸收。

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