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巧做馄饨

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选择高筋面粉,加水量不要太多,和面时要多揉面,这样做好的面皮比较筋道,不容易煮烂。如果做莱肉馅馄饨,还可以把多余的莱汁揉到面里

面粉中加少许淀粉,用热水和面,擀皮的时候用淀粉做扑粉,这样做出来馄饨皮就是透明的。

做肉馅馄饨时,肉最好不用刀切,而是用木棒捶打,再在肉泥里加入盐、味精、胡椒粉等调料,这样做出来的肉馅很滑、很嫩,口感非常好。

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