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春笋三杯鸡

月亮晶晶

最具江南风情的三杯鸡做法

春天江南最热门最有代表性的食材是什么?

毫不犹豫的告诉你,春笋。

春笋正鲜嫩,赶紧的尝试各种做法,

江南一带春笋最经典的做法是“油焖春笋”和“腌笃鲜”。

而这次我把最具江南特色的春笋来搭配鸡翅,

用三杯鸡的方法,做一道这个季节最具江南风情的三杯鸡。

香气扑鼻的三杯鸡中融入了鲜嫩清甜的春笋,

味道是否也会更多一个层次?它能否俘获你的味蕾呢?期待一下吧。

春笋三杯鸡

春笋三杯鸡

材料:鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、酱油3汤匙(其中老抽1汤匙,生抽2汤匙)、香麻油2汤匙、冰糖10颗(约15g)、九层塔叶一小把,一汤匙食用油、姜片

春笋三杯鸡原料

春笋三杯鸡做法

1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用。

2.三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油(老抽1汤匙、生抽2汤匙)、香麻油两汤匙,备用。

3.鸡翅剪去两边缘的脂肪,对半斩开,春笋切成滚刀块。

春笋三杯鸡的做法

4.锅中水烧开,倒入春笋焯水,煮两分钟后捞出沥干水份备用。

5.锅烧热,倒入一汤匙食用油和一汤匙香油,油温热时放入姜片爆香,转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄。

6.倒入焯过水的春笋,大火翻炒透。

春笋三杯鸡怎么做

7.倒入准备好的一杯米酒。

8.倒入一杯酱油。

9.放入冰糖。

如何做春笋三杯鸡

10.大火烧开后,转最小火焖煮10分钟后,开盖转大火收浓汤汁。

11.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。

12.把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。

春笋三杯鸡做法

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