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腐乳小龙虾

厨房心经

大铁锅的优势是个头大,适合食材量很大的菜。二斤小龙虾,就显得非常的多。

就需要一口大锅,否则就炖不出味来。

爱吃小龙虾,又怕吃小龙虾,

传说太可怕了,都说使用了龙虾粉,使小龙虾变得更红。

膳道:小龙虾杀菌消毒的五个要点

1.自动清洗:小龙虾要买鲜活的,放到容器中泡满清水盖盖,泡24小时让它们打架乱爬,身上的污物就掉了。

2.白酒杀菌:泡水后的小龙虾,控干水分后,撒一些高度白酒,再放10分钟。

3.干锅炒制:铁锅烧热,不放油,直接倒入小龙虾,将小龙虾身上的水汽炒干后,便于入味。盛出备用。

4.啤酒炖制:味道鲜香,继续杀菌。

5.关火泡制:啤酒炖制关火后,在锅中炮制20分钟,让小龙虾更入味。

腐乳小龙虾

主料:小龙虾1000克

辅料:花椒2克、干辣椒3克、大蒜10几粒;香菜20克

调料:盐10克、味精5克、糖10克、酱油10克、腐乳3块、辣酱15克、白酒50克、啤酒1听

腐乳小龙虾

腐乳小龙虾的做法

1.先看看原材料:

腐乳小龙虾

2.需要用到二种特殊的材料:红腐乳和啤酒

腐乳小龙虾

3.泡水:小龙虾放到容器中,盖盖后,泡24小时,中间可换几次水。

腐乳小龙虾

4.杀菌:泡水后的小龙虾,放入容器中,撒上50可白酒焖10分钟。

腐乳小龙虾

5.大铁锅坐火上,不放油,倒入小龙虾,中火炒3-5分钟后,盛出备用。

腐乳小龙虾

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