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桑葚果酱辫子面包

西马栀子

巧用窍门轻松手工揉面---桑葚果酱辫子面包

桑葚的季节来啦。。。我平时就喜欢吃桑葚,且不说桑葚的营养价值非常的高,就桑葚的味道和口感真是让人喜欢的不得了。甜甜,清新爽口口感超棒。

我去新发地批了一箱新鲜的桑葚,做了果酱,果汁还冻了鲜果。这款辫子面包就是我自制的桑葚果酱做的。自制果酱口感好,真材实料,吃着放心。。。。。

再说说这面包;做面包我一般都是手工揉面,手工揉面不是想象的那么累和难。找到合适的方法就可以轻松的揉出漂亮的筋膜。在早些年间,还没有酵母的时期,蒸包子馒头,都是用老面团发酵的。比如一周要做2次面包,就可以用老面和泡面的方法。20分钟轻松搞定。老面是我每次做面包剩下的一部分面团,放入冰箱冷藏。随做随取,用时室温回温即可。如果做面包间隔过长,就要把老面放冰箱冷冻了。用时化冻即可。

桑葚果酱辫子面包

主料;老面团100克,高筋面粉300克,糖30克,鸡蛋1个,牛奶180克,[具体视各人的面粉和环境而定],酵母4克,盐1克,黄油20克,黑芝麻适量

桑葚果酱辫子面包

桑葚果酱辫子面包做法

1、把老面撕成小片。

2、加入牛奶和鸡蛋盐糖搅拌均匀,泡至1小时。

桑葚果酱辫子面包

3、加入面粉和酵母揉成团。

4、在加入黄油摔打出筋。

桑葚果酱辫子面包

5、20分钟就可以揉出漂亮的筋膜。

6、盖上保鲜膜发酵到2倍大。

桑葚果酱辫子面包

7、排气、分割成4份,滚圆,盖上保鲜膜,室温静置15-20分钟.

8、取一份面团,再分成3小分。

桑葚果酱辫子面包

9、取一小份,擀成长面片。

10、在长面片的一侧抹上桑葚果酱。

桑葚果酱辫子面包

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