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亲子鸡肉盖饭

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很喜欢吃这个亲子鸡肉盖饭鸡肉在酱汁和蛋液的包裹下很香嫩,很入味。北京有一家日本料理店不错,他家的亲子鸡肉盖饭价格不贵,一如日本料理的精致细腻,健康可口,味道丝毫不亚于我在日本吃的。

所谓亲子鸡肉盖饭,是因为这个盖饭中有鸡肉和鸡蛋,所以叫亲子。正好看到饭岛奈美的书中就有这个盖饭的做法,匆匆忙忙试做了一下。味道还不错,不过跟我在日本吃的比起来,味道还差了一点。

亲子鸡肉盖饭

用料:带骨鸡腿4个、洋葱1个、鸡蛋6个、腌制用生抽1汤匙、白胡椒粉1茶匙、昆布高汤230cc、酱汁用生抽1汤匙、酱汁用老抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、砂糖1汤匙、米饭2碗、香菜2根

亲子鸡肉盖饭的做法

亲子鸡肉盖饭的做法

1、将鸡腿剔除鸡骨和多余的脂肪和血块,切成易入口的大小;

2、将切好的鸡腿肉加酱油、胡椒粉腌制;

亲子鸡肉盖饭

3、洋葱切条备用;

4、将昆布高汤倒入炒锅中,加入酱油、料酒、砂糖煮沸;

5、加入鸡肉、洋葱,盖上锅盖,煮2-3分钟;

6、鸡蛋打散,蛋白和蛋黄不要混合得太均匀;

亲子鸡肉盖饭

7、鸡肉煮熟后,转大火,先倒入六成的蛋液,盖上锅盖;

8、待20-30秒煮熟后,倒入余下的蛋液,盖上锅盖;

9、10秒后熄火;

10、将煮好的鸡肉盛到已经装好米饭的碗中,撒上香菜即可。

亲子鸡肉盖饭

制作提示

1、昆布高汤在超市的日料专柜可以买到;

2、倒入蛋液时不要混合,让蛋液均匀包裹在鸡肉上即可。

美食城网站小提示

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菜谱创建时间:2012-08-29 08:28:00

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