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冬季最宜吃鲫鱼多

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冬季是吃鲫鱼的最佳季节,在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季,鲫鱼肉肥子多,味尤鲜美,民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。鲫鱼可开胃健脾、利水消肿、滋养通乳、清热解毒,对脾胃虚弱、食少乏力、肾炎水肿、肝病腹水、产后少乳、痢疾、便血等症有直接或辅助的疗效。烹食鲫鱼的方法较多,红烧鲫鱼与鲫鱼豆腐汤尤为常见。

鲫鱼不可与鸡、羊、狗、鹿肉同食,食之易生热,阳盛之体和素有内热者食之亦不宜,易生热而生疮疡。鲫鱼还不宜与麦冬、沙参同用,不宜与芥菜同食。另外,鲫鱼下锅前,人们往往忘不了刮鳞、抠鳃、去脏,却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的,这样做出的鲫鱼——尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就欠佳,且有的泥腥味较重。故鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿

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