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如何做荷香糯米鸡

雯婷茜子

中秋佳节最应景的飘香大菜:【荷香糯米鸡】参考港式做法

又到一年中秋时。每当这个落叶纷纷的季节,心中总会泛起思念和感伤的涟漪,是不是只有双鱼才这样多愁善感呢?最好的莫过于沉浸在自己喜欢的事情里,消磨时间,也暂时忘却眼前的烦恼。

以前中秋节总会缠着妈妈做一道糯米鸡,因为我从小就是糯米控,妈妈年夜饭里一定会做五颜六色的冰糖八宝饭,甜甜糯糯的饭交织着各种果仁的香让我感觉再幸福不过了。而到了中秋,妈妈会将糯米做成咸甜的口味,里面包上嫩嫩的鸡腿肉,小时候还没有放那些高级货,没有叉烧,没有干贝,但有着妈妈满满的爱,吃到嘴里甜到心里。

以后每年的中秋,妈妈都会亲手摘下荷叶晒干,挂在阳台的通风口。阳光照射进来的光影投在嫩绿的荷叶上,充满了温情。妈妈说我小时候特别挑食厌食,唯独爱吃这糯米鸡,而糯米养胃健脾,鸡肉能补充蛋白质让我营养更均衡,每当我说想吃糯米鸡,妈妈都是一百二十分的高兴。鸡腿不厌其烦的每次都将骨肉分离,说这样我吃起来更省心,加了虾皮和麻油再放入一点点干香菇炒鸡腿,再挑食的孩子都会喜爱。妈妈为了它还特意订做了一个竹蒸笼,说这样的糯米鸡借着荷香,竹子的清香,能香飘万里呢。

以后的每年,这道菜都约定孰成的出现在餐桌上,尽管孩童时吃到嘴的土鸡变了,竹蒸笼换成了电煲锅,柴火变成了天然气,唯独妈妈的爱还像那一缕奇香围绕着身体,温暖而充满力量。

今年,荷香糯米鸡我亲自动手,循着记忆中的妈妈牌味道。当那一阵清香飘满整个房间,我恍惚中又回到年少时,一点一滴的思念泪如泉涌。。。

荷香糯米鸡

荷香糯米鸡

主要食材:鸡全腿2只,干荷叶或鲜荷叶一片,叉烧或腊味30克,干贝10颗,干香菇6朵,虾皮30克。

配料:糯米200克,蒜末,葱花适量。

调料:蚝油一勺,六月鲜2勺,油2勺,麻油1勺。

如何做荷香糯米鸡

荷香糯米鸡的做法

鸡肉的做法

1.干糯米洗净,用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发,干贝冷水浸泡后将黑线去除。

2.鸡腿洗净,用小刀将骨头完整的剔除出来。

3.将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块,辣味切成片,蒜末准备好。

如何做荷香糯米鸡

4.锅中放入2勺油,先爆香蒜末,葱末,接着放入虾皮和干贝翻炒几分钟。(这个过程实在太香啦)

5.放入鸡腿肉,干香菇和腊味,鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

6.倒入一大勺的蚝油。

7.放入两小勺左右生抽。

8.开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

如何做荷香糯米鸡

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