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香酥辣子鸡丁

肉肉小兔纸

和鸡米花媲美,麻辣咸鲜让人欲罢不能的鸡丁

辣子鸡丁是一道常做的家常菜,做法也是各种各样。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的,且没有油炸这一道工序。这次做的辣子鸡丁,依旧咸鲜可口,但不同的是这次的鸡丁非常酥脆。吃起来有种鸡米花的感觉。保存了麻辣的味道,好吃的不得了很下饭,凉了做下酒菜也不错。

香酥辣子鸡丁

材料,大鸡腿肉350克,干辣椒10克,花椒5克,葱段5克,姜丝5克,白糖5克,料酒5ml,酱油10ml,白酒3ml,盐4ml,白芝麻10克,淀粉适量。

香酥辣子鸡丁的做法

香酥辣子鸡丁的做法

1.鸡腿洗净,用刀沿着骨头切开,剔骨只留鸡肉。

2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁,加入酱油,葱绿段,姜丝2克,盐1ml,腌制15分钟。

香酥辣子鸡丁步骤1

3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。

香酥辣子鸡丁步骤2

5.锅里倒油烧至7成热,下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

6.锅里留一点底油,放入姜丝3克,葱白段,花椒,干辣椒段炒出香味。

香酥辣子鸡丁步骤3

7.倒入炸好的鸡肉丁,放入盐3克,糖5克,白酒,快速翻炒。

8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。

香酥辣子鸡丁步骤4

小贴士

1.我这次选的是鸡腿肉容易剔骨,选用整只鸡的肉也是可以的,免去剔骨剁小块。

2.干淀粉只是沾薄薄一层(不沾干淀粉直接炸也是可以的)。

香酥辣子鸡丁

3.炒制的过程要注意快速翻炒,最后撒上芝麻即可。

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鸡腿蘑的营养价值

鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克,脂肪3 3克,总糖58 0g,纤维73克,灰分12 0g,含有20种氨基酸。其中,人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%,其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素,如钾、钠、钙、镁、磷、铁、......[更多]

菜谱创建时间:2012-10-08 14:16:48

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