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港式小炒濑尿虾

厨房心经

深秋快吃濑尿虾,错过这村就没这店了!

深秋的季节,濑尿虾个头不大,但肉挺肥,超市大量上市,还便宜,试试这道小炒濑尿虾吧!

港式小炒濑尿虾

主料:濑尿虾500克

辅料:葱姜蒜各30克;葱头半个;西芹200克

调料:盐3克;鸡精3克;糖15克;辣酱10克;料酒10克;酱油10克

港式小炒濑尿虾

港式小炒濑尿虾的做法

1.先看看原材料:

港式小炒濑尿虾原料

2.濑尿虾洗净后,放入平底锅中,利用自身水分进行蒸制,盖盖上汽后2分钟。

港式小炒濑尿虾步骤1

3.用餐巾擦干水分,放入5成热油锅,盖盖避免溅油,炸制变色硬挺,大约3分钟捞出备用。

港式小炒濑尿虾步骤2

港式小炒濑尿虾步骤3

4.将濑尿虾用剪刀,根据大小,剪成2-3段

港式小炒濑尿虾步骤4

5.并将虾壳的背部,由中间剪开

港式小炒濑尿虾步骤5

6.锅中放油,爆香葱姜蒜片后,放入葱头炒出香味,放入辣酱;白糖;料酒;酱油炒匀。

港式小炒濑尿虾步骤6

港式小炒濑尿虾步骤7

7.然后,放入濑尿虾;西芹炒匀片刻,即可出锅了。

港式小炒濑尿虾步骤8

港式小炒濑尿虾步骤9

油炸濑尿虾的3个要点不吸油

1.先蒸后炸:濑尿虾基本蒸熟了以后,就不含多少水分了,所以再炸制时,吸油就很少了。

2.毛巾擦干:蒸熟的濑尿虾,要用毛巾擦干表面水分后再炸,既不吸油又不溅油。

3.盖上锅盖:防止油溅到外边,还能保持油温,减少吸油。

港式小炒濑尿虾

菜谱创建时间:2012-10-29 09:17:18

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