手机美食城

首页 >生活百科 > 饮食新知 > >

皮蛋不应剥皮就吃

网站编辑

在炎热的夏季,很多人都喜欢吃凉拌皮蛋,有些人甚至将皮蛋剥了皮就吃。其实,这种吃法是很不卫生的,因为皮蛋经常会被细菌污染。

据分析,干净的皮蛋蛋壳上只有400~500个细菌,而脏的皮蛋蛋壳上细菌的数目则高达1.4亿~4.0亿个。这些细菌能通过蛋壳上细小的孔隙进入蛋内,进而污染皮蛋。一般情况下,正常的皮蛋呈暗褐色,透明且有一定的韧性;而被污染的皮蛋则变为浅绿色,韧性差且容易松散。在购买皮蛋时一定要仔细分辨。

污染皮蛋的细菌主要是沙门氏杆菌。人们在食用被污染的皮蛋时,沙门氏杆菌也会随皮蛋进入体内,它能引起肠黏膜发炎并会产生毒性很强的内毒素,最终导致中毒,使人出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

温馨提示

食用皮蛋时,可先将蛋壳去掉,然后在70度以上的高温下蒸5分钟左右,凉凉后就可以放心食用了。

— 推荐美食 —

— 今日推荐菜谱 —

— 菜谱知识 —

— 常吃的菜肴 —

回到美食城首页