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煮咖啡时间不宜过长

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咖啡不宜长时间地沸煮。因为煮咖啡时产生的蒸汽会将咖啡中的部分芳香物质带走,并聚集在咖啡表面形成泡沫,泡沫的密度越大,咖啡的香味就越浓。如果将咖啡烧开后继续沸煮,会导致泡沫破裂,咖啡中的芳香物质就会随蒸汽挥发,还会增加咖啡的苦味。

同样,咖啡煮好后最好马上饮用,如果等到放凉后再喝,泡沫也会被破坏,从而使香味散失。

温馨提示

煮咖啡的方法:一般应先用旺火将水烧沸,然后加入咖啡并改为小火,边煮边搅拌,煮3分钟左右关火。

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