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你吃的香肠安全吗

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香肠一般是由鲜肉做成的,为了使其保持鲜度和存放的时间久一些,会在制作过程中,加入一定比例的防腐剂亚硝酸钠。亚硝酸钠在人体中能与肉类蛋白中的胺结合,形成一种叫做二甲基亚硝基胺的物质,这是一种强致癌物。它在食品中必须按规定量添加不能超标。一般来说,肉制品、火腿肠、灌肠类等亚硝酸钠的含量每千克应少于30毫克,而香肠(腊肠)、香肚、酱腌菜、腊肉等每千克含量应少于20毫克。

所以,一般不宜吃过多的香肠,若能在吃香肠的同时,适当多吃一些青椒、菠菜、豆芽、黄瓜等新鲜蔬菜,或者在吃过香肠后再吃点橘子、鲜枣、番茄等新鲜水果,就能消除致癌物对人体的侵害。

在购买成品香肠时,留意相关含量是否有明确标注,标注不明确的可能为非正规厂家生产的,存在着一定的安全隐患。

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