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三杯鸡的家常做法

肉肉小兔纸

说起三杯鸡,很多人会习惯在前面冠上“台湾”,都以为它是台湾菜。其实,三杯鸡起源于江西宁都,只是传到台湾后名声变得更响,它的来历与民族英雄文天祥有关。

三杯鸡

材料:三黄鸡1只,洋葱半个,蒜50克,大葱1根,干辣椒8个,姜5克,酱油100ml,香油100ml,米酒50ml,黄酒50ml,冰糖50克,白胡椒粉3克,清鸡汤200ml。

三杯鸡的家常做法

三杯鸡的家常做法

1.洋葱切段,三黄鸡冲洗干净,带骨剁成1cm宽,3cm长的小块。

2.中火烧热锅中的香油,待烧至四成热时将整粒大蒜,姜片,大葱段,洋葱和红辣椒放入爆香。

三杯鸡步骤1-2

3.放入鸡肉块和洋葱,翻炒均匀,直至鸡肉表面微微上色。

4.再放入酱油,白胡椒粉和冰糖翻炒片刻。

三杯鸡步骤3-4

5.在锅中调入米酒,绍酒和清鸡汤,大火烧沸后加盖,转小火慢慢焖煮40分钟,其间揭开盖搅拌一次。

6.汤汁收稠,使鸡肉小块能够均匀吸收调味料。

三杯鸡步骤5-6

美食小贴士

1.三杯鸡中的油脂用量较高,在时下倡导健康、低脂的饮食观念下,烹调此菜时可酌情降低油分的用量。

三杯鸡

2.洋葱主要是为了调味,不放也可以。

菜谱创建时间:2012-11-18 18:00:24

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