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香炝土豆丝

厨房心经

冬天土豆新火侯炒出土豆像春天

我们对待土豆的待遇,和对待土豆的态度不算公正,

总是要等到青黄不接时,才想起土豆,但凡是青菜满目,就忘了土豆。

不要忘了,丑妻近地家中宝!

香炝土豆丝

香炝土豆丝

主料:土豆2个

辅料:香菜30克;葱姜蒜各10克;干辣椒几只

调料:盐2克;胡椒粉1克;鸡汁5克;料酒5克;味精2克;香油3克

香炝土豆丝原料

香炝土豆丝的做法

1.香菜只要梗,不要叶,切成寸段

香炝土豆丝步骤1

2.葱姜蒜切末;土豆切丝

香炝土豆丝步骤2

3.土豆丝泡入清水后,反复冲洗3次以上,直到水清为止

香炝土豆丝步骤3

4.锅中的水大开后,再放入土豆丝,10秒钟必须捞出,不过凉水。

香炝土豆丝步骤4

5.锅中放油,依次爆香花椒;干辣椒后,再爆香葱姜蒜,最后放入土豆丝

香炝土豆丝步骤5

香炝土豆丝步骤6

6.二十秒钟计时开始,倒入鸡汁;盐;胡椒粉;味精;料酒;用筷子搅匀,撒入香菜梗;淋入香油即可。

香炝土豆丝步骤7

香炝土豆丝步骤8

三个要点记心间老土豆变成新土豆

1.三次冲洗:切好的土豆丝不止是泡在水里就能去除淀粉,而且要反复冲洗3次。

2.焯水火候:焯水不是把土豆丝随便放入开水锅里,十秒钟必须赶快往外捞。

3.爆炒火候:土豆丝入锅后,20秒钟是最佳火候,必须关火盛出。

香炝土豆丝

土豆的功效与作用

土豆既可作主食,又可当蔬菜,营养丰富。含有蛋白质、糖、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、B3、胡萝卜素、胶质、柠檬酸、乳酸、钾等成分。功能:可健脾和胃,益气和中。适用于治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃疼、习惯性便秘、皮肤湿疹等症。土豆含热量...[更多]

菜谱创建时间:2012-11-23 17:27:20

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