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饮食平衡,要注意钠盐的补充

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夏季天气炎热,尤其是在“湿热”环境中,容易出现不思饮食、消化不良、疲乏无力、心烦气躁等多种“苦夏”症状。因此,夏天也应该根据夏季的特殊性给予营养补充,应清补。

这一点对于老人来说尤为重要,因为人到老年以后,舌面上的味蕾减少萎缩,嗅觉细胞更新缓慢,加之炎热引起机体的一系列生理改变,食欲比年轻人要差。这时,如不注意“补”,又一味追求所谓的“清淡”,老人的饮食能量及很多必需营养素摄入不足,再加之老年人消化吸收能力较差,有可能造成老年人体重减少、免疫功能下降。

其实我们所说的清淡就是少吃厚味和热性的食物,如羊肉、牛肉、狗肉、辛辣食物,可选用具有一定解暑生津功效的食物来补充人体的消耗,如乳类、鸭、鸡、猪肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、瓜类和水果等,这些食品有利于清热解暑。

夏天易出汗,汗的主要成分是水、盐分(氯化钠等),还有少量尿素等。一个人如果不出汗,就会生病。然而,出汗过多也可能不正常。另外,夏季炎热,出汗多,大量水分从皮肤丢失,随着汗液排出了许多机体的代谢废物,体内的电解质亦被排出体外,尤其是钠盐,造成体内水盐代谢失调,亦使血液中合成胃酸所必需的氯离子储备减少,导致胃酸浓度下降而引起食欲减退和消化功能紊乱。

充分补充水分和钠盐是夏季中老年人养生不可忽视的一点。除了补水之外,每日食盐的供给应适当增加。如果大量饮用白开水而未补足盐分,还会由于电解质紊乱引起肌肉抽搐或肌肉痉挛性疼痛。夏季制作饮食可以将菜肴或的味调得稍咸些,以补充因出汗而失去的盐分,维持水盐平衡。但也不宜过咸,以免增加肾脏负担,引起肾脏排泄钠离子和水的功能减退,造成高血压或心力衰竭。

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