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乌鸡的营养价值比普通鸡高

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乌鸡营养丰富,肉质细嫩,有较高的食用价值和药用价值。乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、脂肪、多种维生素和18种微量元素。

乌鸡中的血清蛋白质和y-蛋白质含量均高于普通鸡,100克乌鸡肉中含氨基酸3l.5克,高于普通鸡25%,8种必需氨基酸的含量和种类都接近人体需要,其中缬氨酸和赖氨酸含量均高于普通鸡种。乌鸡脂肪中多价不饱和脂肪酸含量较多,且胆固醇含量较低。

乌鸡中铁、铜、锌等微量元素的含量亦高于普通鸡种。尤其是人体造血系统必需的元素——铁,比普通鸡高45%,是提供机体预防缺铁性贫血的有效营养源。

现代医学认为,乌鸡的食用价值和药用价值多存在于其体内的黑色素物质之中,是滋补、强身、抗衰防老的物质基础。

祖国医学认为,乌鸡性平、味甘,入肝肾二经,对气虚、血虚、脾虚等各类虚证均有良好疗效。

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