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剁椒金针菇

艾米

以前家里吃金针菇一般都是拌凉菜或者烫火锅吃,前一段时间做了一次剁椒鱼头,老李说很喜欢这次做的剁椒,去市场的时候看见新鲜的金针菇就想着买回来用剁椒蒸,果然很好吃,特别下饭。

剁椒是自己家里做的,特别简单的做法,红椒剁碎,姜蒜也切成末,再加一些白糖和盐,一起拌匀装在瓶子里放冰箱冷藏就好了,网上有的版本里剁椒里要加一些白酒,可老李和我都不喜欢加白酒的剁椒。之前做了一次加白酒的剁椒,结果都扔掉了。

说起蒸菜,不得不提蒸鱼豉油,蒸鱼豉油其实不仅是用来做清蒸鱼,其实蒸鱼豉油的作用特别多,做各式蒸菜,凉拌菜,调鲜味蘸汁,甚至炒菜炒饭炒面的时候都可以加一些来提鲜。反正在我家要是蒸蛋羹要是没有放蒸鱼豉油,老李是不会吃的。

这个剁椒金针菇算是一个快手菜,10分钟就能做好,金针菇易熟,大火蒸5分钟就可以了,算上清洗金针菇和切葱花,烧热油的时间10分钟绝对够了。可以先在蒸锅倒水烧开,在等待水烧开的时间,可以用来清洗金针菇和摆盘;金针菇入锅蒸制的时间里,可以用来切葱花和烧热油。这么算下来,10分钟是绰绰有余。

剁椒金针菇

原料:金针菇400g,剁椒4汤匙,蒸鱼豉油3汤匙,小葱2棵,食用油2汤匙

剁椒金针菇

剁椒金针菇的做法

1.金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中。

2.将剁椒铺在金针菇上面。

剁椒金针菇步骤1-2

剁椒金针菇步骤3-4

3.蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。

4.金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用。

5.小葱切末,洒在剁椒上,浇一些蒸鱼豉油,最后浇上热油即可。

剁椒金针菇步骤5-6

剁椒金针菇步骤7-8

温馨提示

1.金针菇洗净后一定要沥净水。

2.剁椒和蒸鱼豉油都有咸味,不需要额外加盐调味。如果口重,可适量再添加一点盐来调味。

剁椒金针菇的做法

3.最后淋的热油一定要烧至微微冒烟,这样才能激出鲜香味。

美食城网站小提示

金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。

金针菇和豆腐能一起吃:益智强体,对癌细胞有明显的抑制作用,适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用

金针菇营养价值

每100克鲜金针菇含蛋白质26克、脂肪06克、膳食纤维1.1克、碳水化合物4.7克、灰分0.8克、胡萝卜素30ug、视黄醇当量5ug、硫胺素0.16毫克、核黄素027毫克、烟酸3.3毫克、维生素E1.40毫克、钾260毫克、钠1.8毫克、钙微量...[更多]

菜谱创建时间:2012-12-21 10:17:28

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