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沙拉的技巧

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扮相与营养齐佳的夏日沙拉,不光口感润泽,或碧绿或水润的清丽颜色,连眼睛都要大呼清爽!都说应季食材最为养生,那金黄的玉米粒,碧绿的生菜叶,那一样不是这个夏季最好的食材?更何况,沙拉的美妙之处在于,既可以最大限度地呈现食材的原味,又有着均衡的营养,而且你不想炎炎夏日不想在厨房里挥汗如雨的话,那沙拉就是你最好的选择!

沙拉

(1)做水果沙拉时,可在普通的蛋黄沙拉酱内加入适量的甜味鲜奶油。这样制出来的沙拉香味浓郁,甜味加重,喜欢甜食的朋友可以试着做。  

沙拉的技巧

(2)在沙拉酱中加酸奶,拌出来的水果味道更好。

(3)制作蔬菜沙拉时,如果选用普通的蛋黄酱,可在酱中加少许醋、盐。这样更适合中国人的口味。  

(4)在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁,或白葡萄酒、白兰地,可使蔬菜不变色。如果用于海鲜沙拉,可令沙拉味道更为鲜美。

(5)制作蔬菜沙拉时,蔬菜洗净、沥干水后最好用手撕,以保新鲜。

沙拉的技巧
 

(6)沙拉入盘前,若用蒜头擦一下盘边,味道会更鲜。  

(7)即制即食,不宜存放太久。

(8)制作肉类沙拉时,可直接选用一些含有芥末、胡椒、蒜等原料的沙拉酱,也可在普通蛋黄酱内调入这些原料。

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