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油菜配虾仁可强身健体

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油菜性凉,味甘;人肝、脾、肺经。油菜是具有辛甘发散性质的蔬菜,春季常吃油菜可以活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体。

油菜含有大量萝卜素和维生素c,食人后有助于增强机体免疫能力;油菜的含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁、维生素(A、c)即可满足生理需求。虾仁含有丰富的动物蛋白质,虾仁与油菜合烹具有营养强壮身体的作用,可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食。

油菜炒虾仁的烹制方法:对虾肉50克,油菜250克,姜、葱适量。将虾肉50克洗净,切成薄片,虾片用酱油、料酒、淀粉拌好;油菜250克,洗净后梗叶分开,切成3厘米长段;锅中加食食油,烧热后先下虾片煸几下即起出,再把油锅熬热加盐,先煸炒油菜梗片刻,再放入油菜叶煸炒,至半熟时倒入虾片,并加入佐料、姜、葱等,用旺火快炒几下即可起锅装盘。此菜滑嫩爽口,鲜香扑鼻。

油菜还可与猪肝配制成菜,其营养丰富,味美可口;油菜与香菇搭配成菜,则有嫩滑鲜香,味醇适口的特点。

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