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快速发干海带的方法

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海带是海藻类植物,营养价值很高。干海带发制一般采用水发法,但海带不宜长时间用冷水浸泡(除非海带被重金属污染),否则会失去营养价值,尤其是碘的损失。快速涨发海带可采用蒸发,即将海带冲洗干净后,铺在蒸锅内,用旺火蒸30~40分钟,然后再用清水浸泡即可。这样所发海带会更柔软爽口。

因为蒸汽可达到比水更高的温度,可加快水分向海带内部扩散,从而使原料吸水回软,内外均匀涨发,同时又可避免内部营养素的流失。

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