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燕麦八宝饭营养又瘦身

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燕麦又称莜麦、玉麦等。就营养价值讲,莜麦在谷类作物中占有较高地位。它几乎没有其他粮谷类的主要缺点,营养成分既全面又合理。莜麦与其他谷类三大营养素含量见表6。表6莜麦与其他谷类三大营养素含量比较

莜麦的蛋白质含量明显高于一般谷类食物。莜麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸,特别是富含赖氨酸;莜麦的脂肪含量也高于一般谷物。因而吃莜麦食品之后,很久不感到饥饿。莜麦脂肪中含有大量亚油酸,它有降低血脂的作用;莜麦的糖类含量低于一般的谷类,因此最适合糖尿病人食用。莜麦含有的皂苷和丰富的膳食纤维,有降低血清胆固醇、三酰甘油、B一脂蛋白以及增强饱腹感、减肥瘦身等效果。

莜麦通常的食用方法是将莜麦片放入牛奶中烹熟食用。也可以用莜麦制作燕麦八宝饭:将莜麦、黑糯米、长糯米、糙米、大米、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡1小时,煮熟即可。八宝饭有较高的营养滋补作用。

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