手机美食城

首页 >生活百科 > 炒菜技巧 > >

八宝粥、腊八粥是营养比较全面的食品

网站编辑

大米糯米中的营养是不完全的,缺乏不少营养成分:如蛋白质含量较低;蛋白质中赖氨酸比例不足;维生素、无机盐不足……而八宝粥、腊八粥的营养较平衡,更符合人体需要。熬制八宝粥、腊八粥所采用的原料,除了大米或糯米外,根据各地不同的食俗,采用的原料不尽相同,一般还有小米、大麦、薏米、黄豆、绿豆、红小豆、芸豆、黑豆、核桃仁、花生仁、红枣、山药、莲子、枸杞、葡萄干等,用这些粮谷类、豆类、干果等食物混合熬制成的粥,营养价值有大幅提高。

八宝粥、腊八粥是营养比较全面的食品

八宝粥、腊八粥是蛋白质互补作用在实际生活中的典型应用,也是营养科学提倡的食物多样化的典型实例。由于各种食物的营养价值都不相同,没有任何一种食物包含人体所需全部的营养素,只有通过尽可能多地摄取不同种类的食物,才能弥补单一食物品种的营养缺陷,以便获得更全面的营养。如谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量比较高;小米中含亮氨酸比较多;各种坚果类富含人体必需脂肪酸以及各种微量元素和多种维生素。所以,用五谷杂粮等多种食物混合煮粥,可以充分发挥氨基酸的互补作用,使其相互取长补短,以提高蛋白质的利用率;维生素、无机盐、植物化学物等营养素也可得到补充。因此,八宝粥、腊八粥是营养比较全面的食品。

— 推荐美食 —

— 今日推荐菜谱 —

— 菜谱知识 —

— 常吃的菜肴 —

回到美食城首页