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豆腐有“植物肉”的美称

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豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,素有“植物肉”之美称。

豆腐一般人群均可食用,但豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。由于豆腐中缺少人体必需蛋氨酸,因此应把它和其他的肉类、蛋类食物搭配成菜,以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

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